【公式】クラシカベイクオーレ（CLASSICA Bay CUORE） | 大分のベイエリアに位置する結婚式場

瀬戸内の温暖な気候、暖流と寒流がぶつかり合う海、
豊かな栄養を蓄える山々に囲まれた食の宝庫、大分県。
豊後の自然の恵みをフレンチ・イタリアンの技法で、
美しく幸せな時間を彩る逸品に仕立てました。

冬季温暖な県南沿岸や夏季冷涼な久住飯田…特性を生かして栽培された旬の野菜を契約農家から直送

養分がたっぷり蓄えられた朝採れ野菜。食べた瞬間のみずみずしさに口が喜び、体にすっと浸透する

豊後水道では真鯛やウニ、アワビ等の季節毎の天然物の漁獲はもちろん、希少な高級魚の養殖も盛ん

塩やオイルなど調味料は世界の一流品を。かつおの旨味が効いた別府のだし醤油なども厳選して使用

食材の甘みや旨味を引き出す塩。粒の大きさやにがりの量、料理の工程によって使う塩を変えている

甘く爽やかな薫りを纏った肉料理。80℃に保たれたお皿で、出来立て熱々のおいしい瞬間を逃しません

フレンチやイタリアン、創作料理まで。シェフと素材から相談し創る、おふたりオリジナルメニュー

佐伯ハマチ若武者の軽い燻製と彩野菜のカルパッチョ仕立て　柚子ジュレ　大根卸　ハーブソースと共に

牛フィレ肉のペルシャ―ド風　南瓜の滑らかなピューレと季節野菜　安心院ワインのヴァンルージュ

可愛く散りばめた季節のフルーツと特製モンテビアンコ　メレンゲのクロッカンテとバニラジェラートを添えて

オープンキッチンから漂う香りや音、そして目の前で生まれる美しい一皿。味覚だけではなく、視覚や嗅覚、聴覚など五感で料理をご堪能ください。シェフによる料理説明や寿司バーも人気です。
生産者の想いや人柄を知り仕入れた食材は50℃前後の温度で洗い、アクを取り除き、開いた気孔から水分を吸収させます。このひと手間が食材の食感や旨味を引き出し、華やかな料理が生まれます。
国内外の受賞歴を誇る総料理長が率いる食のプロフェッショナルチーム。大分食材への想いや結婚式の特別感を胸に、経験に基づく技や工夫、ゲストへの気遣いで究極のおもてなしをお届けします。

あなたとクラシカベイクオーレのシェフと一緒に農家で実際に野菜を収穫してお二人の気持ちの伝わる料理をゲストの方々に振舞いませんかブライダルフェアで詳細をチェック

: 名古屋の老舗を中心に7年間修行を積んだ後2004年渡伊。ピエモンテ州を中心に修行を開始。当時ミシュラン一ッ星のCaffe Groppi(Novara)では鬼才Fabio barbagliniに師事。翌年のトリノオリンピックで同州の名店シェフ達と共に大会関係者などに腕を振るった。その後Taverna Estia(Napoli)へ移り盟友Spasito兄弟と研鑽に励み、その年同店はミシュラン一ッ星を獲得、現在は二ッ星となりCampaniaを代表する名店に成長している。帰国後、姉妹会場2007年ザクラブオブエクセレントアヴェニュー開業と共に料理長に就任し2010年西大分クラシカベイクオーレの立ち上げと共に移動。2014年クラウンヴェール開業、2016年ヴァンレーヴ大分フォレストテラスリニューアルオープンを機に4会場の総料理長に就任。2019年にはUSAライス連合会カルローズコンテスト金賞を受賞するなど新たな期待に応えられるよう、つねに進化しつづけている。

名古屋の老舗を中心に7年間修行を積んだ後2004年渡伊。ピエモンテ州を中心に修行を開始。当時ミシュラン一ッ星のCaffe Groppi(Novara)では鬼才Fabio barbagliniに師事。翌年のトリノオリンピックで同州の名店シェフ達と共に大会関係者などに腕を振るった。その後Taverna Estia(Napoli)へ移り盟友Spasito兄弟と研鑽に励み、その年同店はミシュラン一ッ星を獲得、現在は二ッ星となりCampaniaを代表する名店に成長している。帰国後、姉妹会場2007年ザクラブオブエクセレントアヴェニュー開業と共に料理長に就任し2010年西大分クラシカベイクオーレの立ち上げと共に移動。2014年クラウンヴェール開業、2016年ヴァンレーヴ大分フォレストテラスリニューアルオープンを機に4会場の総料理長に就任。2019年にはUSAライス連合会カルローズコンテスト金賞を受賞するなど新たな期待に応えれるよう、つねに進化しつづけている。

: 1990年大分県生まれ。小さい頃から菓子作りが好きでパティシエを志し、2011年単身神戸に渡り、PATISSIER eS KOYAMA(エスコヤマ)で小山進氏の元修業開始。全国でもトップレベルのパティシエが集う中、4年間に渡り技術を磨く。2015年福岡市の有名店Jacques（ジャック）へ、伝説的パティシエ大塚良成氏に師事大変厳しい修業の中約3年間研鑽を積む。2019年ブライダルのパティシエに惹かれ同店に入社、 CLASSICA Bay cuoreパティスリー部門配属。日々の業務の中で頭角を現しお客様や全スタッフの信頼を得て、2021年当グループシェフパティシエに抜擢。研ぎ澄まされた感性を放つ今後注目の若手№1トップパティシエ。

1990年大分県生まれ。小さい頃から菓子作りが好きでパティシエを志し、2011年単身神戸に渡り、PATISSIER eS KOYAMA(エスコヤマ)で小山進氏の元修業開始。全国でもトップレベルのパティシエが集う中、4年間に渡り技術を磨く。2015年福岡市の有名店Jacques（ジャック）へ、伝説的パティシエ大塚良成氏に師事大変厳しい修業の中約3年間研鑽を積む。2019年ブライダルのパティシエに惹かれ同店に入社、 CLASSICA Bay cuoreパティスリー部門配属。日々の業務の中で頭角を現しお客様や全スタッフの信頼を得て、2021年当グループシェフパティシエに抜擢。研ぎ澄まされた感性を放つ今後注目の若手№1トップパティシエ。