【公式】クラシカベイクオーレ（CLASSICA Bay CUORE） | 大分のベイエリアに位置する結婚式場

牛フィレ肉のポワレ　旬の彩野菜にビーツのアクセントを添えて　香り豊かな赤ワインソースと共に

銀鱈ゆうあん焼きと蛤のマリアージュ蛤出汁のくず飴仕立て　粉末カラスミを添えて

国東の雲丹「豊後の磯守」のグラチネ　ズワイガニ　帆立　百合根　キャビアを添えて

特選牛フィレとフォアグラのポワレトゥルヌドロッシーニ黒トリュフたっぷりのペリグーソース

軽く仕上げた蛤のクラムチャウダー　自家製クルトン添え

イトヨリダイのスコッタート　じゃが芋とグリーンピースの濃厚なクーリに黒オリーブのパウダーを添えて

アンティパストミスト QUATTRO

ホワイトチョコとセミフレッドに色々なベリー達を添えたメリメロ仕立て苺のエスプーマと共に

タルトタタン　キャラメルジェラートを添えて

カタラーナのクレープ包み仕立て苺のジェラート共に

オープンキッチンから漂うお肉の焼ける音や香ばしい薫り。そのライブ感を味覚だけでなく、視覚や嗅覚、聴覚など五感でお愉しみください。
魚介類の早朝仕入れや、野菜の50℃洗い、80℃に保たれたお皿など、こだわりが多数。サーブの瞬間もゲストお一人ずつに合わせています。
フレンチやイタリアン、創作料理までシェフと素材から相談して創り出す、おふたりだけのおもてなしメニューも承ります。

あなたとクラシカベイクオーレのシェフと一緒に農家で実際に野菜を収穫してお二人の気持ちの伝わる料理をゲストの方々に振舞いませんかブライダルフェアで詳細をチェック

: 名古屋の老舗を中心に7年間修行を積んだ後2004年渡伊。ピエモンテ州を中心に修行を開始。当時ミシュラン一ッ星のCaffe Groppi(Novara)では鬼才Fabio barbagliniに師事。翌年のトリノオリンピックで同州の名店シェフ達と共に大会関係者などに腕を振るった。その後Taverna Estia(Napoli)へ移り盟友Spasito兄弟と研鑽に励み、その年同店はミシュラン一ッ星を獲得、現在は二ッ星となりCampaniaを代表する名店に成長している。帰国後、姉妹会場2007年ザクラブオブエクセレントアヴェニュー開業と共に料理長に就任し2010年西大分クラシカベイクオーレの立ち上げと共に移動。2014年クラウンヴェール開業、2016年ヴァンレーヴ大分フォレストテラスリニューアルオープンを機に4会場の総料理長に就任。2019年にはUSAライス連合会カルローズコンテスト金賞を受賞するなど新たな期待に応えれるよう、つねに進化しつづけている。

名古屋の老舗を中心に7年間修行を積んだ後2004年渡伊。ピエモンテ州を中心に修行を開始。当時ミシュラン一ッ星のCaffe Groppi(Novara)では鬼才Fabio barbagliniに師事。翌年のトリノオリンピックで同州の名店シェフ達と共に大会関係者などに腕を振るった。その後Taverna Estia(Napoli)へ移り盟友Spasito兄弟と研鑽に励み、その年同店はミシュラン一ッ星を獲得、現在は二ッ星となりCampaniaを代表する名店に成長している。帰国後、姉妹会場2007年ザクラブオブエクセレントアヴェニュー開業と共に料理長に就任し2010年西大分クラシカベイクオーレの立ち上げと共に移動。2014年クラウンヴェール開業、2016年ヴァンレーヴ大分フォレストテラスリニューアルオープンを機に4会場の総料理長に就任。2019年にはUSAライス連合会カルローズコンテスト金賞を受賞するなど新たな期待に応えれるよう、つねに進化しつづけている。

: 1990年大分県生まれ。小さい頃から菓子作りが好きでパティシエを志し、2011年単身神戸に渡り、PATISSIER eS KOYAMA(エスコヤマ)で小山進氏の元修業開始。全国でもトップレベルのパティシエが集う中、4年間に渡り技術を磨く。2015年福岡市の有名店Jacques（ジャック）へ、伝説的パティシエ大塚良成氏に師事大変厳しい修業の中約3年間研鑽を積む。2019年ブライダルのパティシエに惹かれ同店に入社、 CLASSICA Bay cuoreパティスリー部門配属。日々の業務の中で頭角を現しお客様や全スタッフの信頼を得て、2021年当グループシェフパティシエに抜擢。研ぎ澄まされた感性を放つ今後注目の若手№1トップパティシエ。

1990年大分県生まれ。小さい頃から菓子作りが好きでパティシエを志し、2011年単身神戸に渡り、PATISSIER eS KOYAMA(エスコヤマ)で小山進氏の元修業開始。全国でもトップレベルのパティシエが集う中、4年間に渡り技術を磨く。2015年福岡市の有名店Jacques（ジャック）へ、伝説的パティシエ大塚良成氏に師事大変厳しい修業の中約3年間研鑽を積む。2019年ブライダルのパティシエに惹かれ同店に入社、 CLASSICA Bay cuoreパティスリー部門配属。日々の業務の中で頭角を現しお客様や全スタッフの信頼を得て、2021年当グループシェフパティシエに抜擢。研ぎ澄まされた感性を放つ今後注目の若手№1トップパティシエ。